Olive ntoo tau nyob hauv tsev hauv thaj av Mediterranean tsawg kawg yog 3000 xyoo. Cov nroj tsuag, tseem hu ua tsob ntoo txiv ntseej, tau dhau los ua ib feem tseem ceeb ntawm cov zaub mov thiab kab lis kev cai ntawm Mediterranean lub teb chaws, vim tias cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov roj tau los ntawm lawv tseem sawv cev rau qhov tseem ceeb ntawm kev lag luam niaj hnub no. Lub sijhawm keeb kwm, suav nrog cov archaeological Nrhiav thiab sau cov pov thawj (xws li phau Vajlugkub) ua pov thawj qhov no.
tsob txiv ntoo txiv ntoo dais dab tsi?
Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tsob ntoo txiv ntseej yog txiv ntseej, uas tuaj ntau tshaj 1000 ntau yam sib txawv thiab muaj xim sib txawv, tsw thiab cov as-ham nyob ntawm lawv qib ntawm ripeness. Ntsuab txiv ntseej yog unripe, thaum dub los yog liab doog txiv ntseej yog riper thiab ntau aromatic.
Ntau tshaj 1000 yam sib txawv paub
Ntau tshaj 1,000 ntau hom txiv ntseej paub nyob hauv Europe ib leeg, tab sis tsuas yog qee qhov ntawm lawv muaj qhov tseem ceeb ntawm kev lag luam hauv cheeb tsam. Txog tam sim no cov txiv ntseej loj tshaj plaws yog Spain; muaj nyob ib ncig ntawm 260 hom txiv ntseej ntawm no ib leeg. Cov no suav nrog cov nqaij tawv Manzanilla txiv ntseej lossis cov tshuaj tsw qab thiab lig-ripening Hojiblanca. Txawm li cas los xij, txiv ntseej tsis tsuas yog loj hlob hauv thaj av European Mediterranean - i.e. H. Loj hlob hauv Spain, Ltalis, Tim Nkij teb chaws, Croatia, Ixayees thiab, rau qhov tsawg dua, Fabkis - tab sis kuj nyob hauv California, Argentina, South Africa thiab Turkey.
Long sau season
Cov txiv ntseej blooms nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav thaum lub Plaub Hlis thiab Lub Rau Hli thiab thaum kawg tau sau thaum Lub Kaum Hli thiab Lub Ob Hlis. Lub sijhawm sau qoob loo ntev heev tuaj yeem piav qhia, ntawm ib sab, los ntawm cov txiaj ntsig siab ntawm tsob ntoo txiv ntseej hauv nws qhov tseem ceeb - piv txwv li ntawm 40 thiab 150 xyoo - tab sis kuj yog los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tau sau ntawm ntau theem ntawm ripeness. Cov txiv ntseej ntsuab muaj nyob rau hauv khw muag khoom tsis yog ntau yam sib txawv, tab sis tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo unripe xwb. Lawv muaj ib tug tarter saj thiab ib tug firmer nqaij tshaj lub siav, feem ntau yog dub los yog ntshav txiv roj roj.
cov txiv ntseej dub muaj ntxhiab ntau dua
Olives ua tsaus rau cov riper lawv ua, nyob ntawm ntau yam. Lub cev tsis tsuas yog tig dub, tab sis yog li ntawd lub hauv paus. Cov txiv ntseej dub sib sib zog nqus muaj cov nqaij mos thiab muaj ntxhiab ntau dua li cov ntsuab, tab sis kuj tseem kim dua vim lub sij hawm ripening ntev. Yuav kom txuag tau lawv tus kheej lub sij hawm ntev ntawm ripening ntawm tsob ntoo, ntau cov txiv ntseej producers mus rau ib tug yooj yim ua kom yuam kev: Lawv dye ntsuab (ie unripe) txiv ntseej dub nrog hlau gluconate thiab yog li simulate ib tug zoo uas tsis muaj nyob.
Yuav ua li cas paub qhov txawv xim ntawm cov txiv ntseej dub tiag tiag
- ntawm lub ntim: hlau gluconate yuav tsum tau teev nyob rau hauv daim ntawv teev cov khoom xyaw
- on saj: Coloured txiv ntseej saj zoo li ntsuab txiv ntseej, i.e. ntau tart.
- xim ntawm lub qhov: ripe dub txiv ntseej muaj lub qhov tsaus, xim muaj lub teeb.
Tips & Tricks
Cov txiv ntseej ntsuab muaj roj tsawg dua cov dub thiab yog li ntawd cov calories tsawg heev. Cov txiv ntseej ntsuab muaj nyob ib ncig ntawm 140 kilocalories ib 100 grams, cov txiv ntseej dub nyob ib ncig ntawm 350. Lawv yog cov nplua nuj nyob rau hauv unsaturated fatty acids, vitamins thiab kab kawm.
