Cov sauerkraut hauv tsev yog ib qho ntawm cov khoom siv dag zog ua noj, tab sis nws tuaj yeem ua tau yooj yim nrog cov lus qhia tsim nyog thiab kev huv huv.
Koj tuaj yeem ua tau koj tus kheej sauerkraut li cas?
Yuav kom sauerkraut koj tus kheej, koj xav tau 10 kg ntawm dawb cabbage thiab 250 g ntawm pickling ntsev. Txiav lub cabbage rau hauv ib daim hlab, sib tov nrog ntsev thiab cia nws ferment. Tom qab ntawd tsau cov sauerkraut hauv sterilized jars ntawm 90 degrees rau 30 feeb.
Wake up sauerkraut cia
Rau rau litre hub ntawm sauerkraut, koj xav tau ib ncig ntawm 10 kg ntawm dawb cabbage thiab 250 g ntawm pickling ntsev. Cov hub yuav tsum tsis muaj menyuam, tshwj xeeb tshaj yog thaum ua sauerkraut, txwv tsis pub cov lactic acid fermentation yuav tsis zoo. Yog hais tias muaj kab mob phem, cov tshuaj ntsuab spoils. Yog li sterilize koj hub sai sai ua ntej koj siv lawv los ntawm boiling los yog cua sov nyob rau hauv lub qhov cub ntawm 100 degrees rau kaum feeb. Yog li ntawd lactic acid fermentation ua hauj lwm zoo, faib tus nqi ntawm cabbage mus rau hauv ob peb qhov me me.
Kev npaj tshuaj ntsuab
- Ntawm cov zaub qhwv dawb thiab txiav tawm cov nplooj wilted lossis puas lawm.
- Qhia cov zaub qhwv. Yog tias nws loj heev, nws tuaj yeem yog yim.
- Tam sim no txiav tawm cov qia dawb. Cov nplooj tawv tawv hauv cov nplooj sab nraud kuj raug tshem tawm.
- Txiav cov zaub qhwv rau hauv cov strips zoo. Ua li no, siv rab riam ntse, nws yooj yim dua nrog lub dav hlau.
- Muab cov kab txaij tso rau hauv lub sieve loj thiab ntxuav kom huv si. Tshem tawm txhua yam zoo.
- Tom qab ntawd ncuav cov txiv lws suav rau hauv lub lauj kaub loj, lub lauj kaub iav lossis lub thoob yas uas tsis muaj zaub mov.
Tsis txhob siv lub thawv hlau.
- Sib tov lub cabbage nrog ntsev, txog 3 tablespoons ib 2 kg ntawm cabbage. Muab tag nrho cov khoom zoo nrog koj txhais tes. Koj tuaj yeem ua haujlwm sib tov nrog qos yaj ywm masher. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov phab ntsa hauv cov zaub zom zom thiab tso cov kua txiv hmab txiv ntoo.
- Nias lub zaub qhwv kom ruaj khov rau hauv lub thawv kom cov kua txiv hmab txiv ntoo sib sau ua ke.
- Yog hais tias lub cabbage shreds tsis tau tsim kua txiv txaus, koj tuaj yeem pab los ntawm npog lawv nrog brine. Lub lye yog tsim los ntawm 22.5 g ntawm curing ntsev thiab 1 l dej. Boil txhua yam ua ke kom txog thaum ntsev tau yaj. Thaum txias, ncuav lub lye tshaj tshuaj ntsuab.
- Nias cov tshuaj ntsuab zoo dua thiab tom qab ntawd muab ib lub phaj haum los yog lub rooj tsavxwm rau saum toj thiab hnyav tag nrho cov pob zeb huv si los yog ib khob dej loj. Nws yog ib qho tseem ceeb uas lub cabbage tseem yuav nias thiab npog nrog brine.
- Npog lub lauj kaub nrog ib daim phuam huv huv thiab tso rau hauv tub yees.
Fermentation pib tom qab lub sijhawm luv luv. Nws kav li ntawm peb hnub thiab rau lub lis piam. Npuas tsim nyob rau hauv lub lauj kaub. Yog tias tsis muaj npuas ntxiv, fermentation tiav. Koj tuaj yeem khaws cov sauerkraut tiav rau hauv cov thawv me me tom qab fermentation. Ntxiv dua thiab, xyuas kom huv huv heev. Khaws nyob rau hauv lub canner ntawm 90 degrees rau ib nrab ib teev. Teem lub qhov cub rau 175 degrees. Sai li cov npuas tsim hauv lub khob, nws raug kaw thiab cov iav nyob hauv qhov cub rau 30 feeb.
