Nyob rau hauv Nruab Nrab Hnub nyoog nws yog lub cim xwm txheej ntawm tus zoo nkauj thiab nplua nuj. Txog niaj hnub no, saffron yog ib qho ntawm cov txuj lom zoo tshaj plaws uas tuaj yeem loj hlob hauv koj lub vaj. Txawm tias muaj kev ua haujlwm hnyav, kev siv zog yog tsim nyog vim tias cov crocus threads raug muag ntawm tus nqi siab.
Thaum twg thiab ua li cas koj sau saffron?
Saffron yog qhov zoo tshaj plaws sau rau hnub overcast lossis thaum sawv ntxov thaum Lub Kaum Hli. Ua tib zoo tshem cov txiv kab ntxwv-liab stigma ceg ntawm crocus paj nrog tweezers. Qhuav cov stigmas khaws cia thiab khaws cia airtight thiab tiv thaiv lub teeb kom khaws lawv cov aroma.
Thaum cov txuj lom tau sau
Saffron yog tau los ntawm cov txiv kab ntxwv-liab stigmas ntawm Crocus hom, uas zoo ib yam li lub caij nplooj zeeg crocus. Cov txuj lom nroj tsuag tsim chive zoo li nplooj nyob rau lub caij nplooj zeeg tsis ntev ua ntej flowering. Cov paj ntoo uas muaj ntxhiab yog npaj txhij rau sau thaum Lub Kaum Hli, nrog rau lub sijhawm sau ncua ntev li peb lub lis piam. Lub hnub ntau dhau ua rau cov caws pliav plam lawv cov xim khaus, uas tseem cuam tshuam rau cov aroma. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau sau cov stigma ceg, uas txhua lub paj muaj peb, nyob rau hauv overcast hnub los yog thaum sawv ntxov.
Yuav tsum paub txog kev sau qoob
Rau ib gram ntawm qhuav saffron threads koj yuav tsum tau sau 150 paj. Ua ntej ziab, cov style raug tshem tawm ntawm txhua qhov caws pliav. Kev sau qoob loo yog ua los ntawm tes thiab kev cog qoob loo ntawm cov nroj tsuag muaj txiaj ntsig no yuav tsum muaj thaj chaw loj ntawm kev cog qoob loo. Rau cov laj thawj no, saffron threads yog suav tias yog cov txuj lom kim tshaj plaws hauv ntiaj teb ntawm kaum mus rau 15 euros ib gram. Kev loj hlob ntawm koj tus kheej yog tsim nyog los npog koj tus kheej cov kev xav tau, vim tias saffron muaj qhov txawv txav nrog cov pa luam yeeb thiab lub ntiaj teb nuances.
Blending
Tshem tawm cov poj niam liab liab paj lub cev los ntawm lub paj yog hu ua thinning. Ib khub ntawm tweezers (€ 9.00 ntawm Amazon) ua rau nws yooj yim dua rau koj tuav cov ceg muag muag. Koj tsis tas yuav tshem tag nrho cov paj crocus thiab koj tseem tuaj yeem txaus siab rau qhov zoo nkauj ntawm cov xim.
Kev ua haujlwm thiab khaws cia
Txhawm rau khaws cov caws pliav, koj yuav tsum muab lawv tso rau ntawm lub tais ci thiab cia lawv qhuav hauv chav sov. Koj tuaj yeem muab cov lev tso rau hauv qhov cub preheated rau 40 degrees rau qhov siab tshaj plaws ntawm ib nrab teev. Ua li no, saffron khaws nws cov aroma rau peb xyoos:
- Khoom xov tag nrho
- airtight thiab tiv thaiv noo noo
- Cov thawv tsaus nti uas tsis muaj ntxhiab tsw yog qhov zoo tagnrho
Tip
Cov khoom cuav tsis tshua muaj tshwm sim hauv khw. Yog li ntawd, tsuas yog yuav saffron threads thiab zam cov hmoov av. Qhov no tsis yog qhov txawv ntawm turmeric txuj lom.
