Lub sij hawm tau los txog rau lub Rau Hli: muaj hmoo me ntsis, koj tuaj yeem nqa cov paj daj daj tuaj nrog koj hauv tsev thaum taug kev hauv hav zoov thiab siv lawv los ua zaub mov qab. Vim lawv cov yam ntxwv tsos, cov nceb nyob rau hauv peb lub latitudes tsuas yog tsis meej pem nrog chanterelles cuav, uas, txawm li cas los xij, tsis muaj tshuaj lom thiab yog li tsis muaj mob. Tab sis ceev faj: Hauv qee thaj tsam cov nceb, tseem hu ua "chaw nceb", tau poob qis, vim li ntawd lawv tsuas tuaj yeem sau rau koj tus kheej siv thiab tsis ntau.
Koj ua li cas ntxuav chanterelles kom raug?
Txhawm rau ntxuav chanterelles kom zoo, koj yuav tsum txhuam lawv maj mam es tsis txhob ntxuav lawv. Siv cov txhuam hniav thiab cov phuam ntxuav tais diav kom tshem tawm cov av tawv. Yog tias cov chanterelles qias neeg heev, koj tuaj yeem siv "cov hmoov nplej" uas cov nceb tau coated hauv cov hmoov nplej thiab muab yaug.
Thawj tu twb tshwm sim hauv hav zoov
Chanterelles nyiam qhov chaw tshav ntuj - thiab nyiam mus nkaum nyob rau hauv nruab nrab ntawm cov ntaub ntub dej ntub, vim lawv feem ntau pom nyob hauv hav zoov. Txawm hais tias cov kaus mom daj ntawm cov qauv loj tuaj yeem pom los ntawm qhov deb, koj yuav tsum nrhiav cov me me ntau dua hauv lawv lub txaj moss los ntawm kev ua tib zoo rub nws sib nrug nrog koj cov ntiv tes. Vim lawv qhov chaw nkaum, chanterelles uas koj tau sau koj tus kheej feem ntau muaj ntau cov av daig rau lawv: av, xuab zeb, tsob ntoo koob (cov nceb qab feem ntau pom nyob ze cov ntoo thuv), moss residue thiab qee zaus kab me. Qhov no tsis yog tib qho laj thawj vim li cas thawj zaug kev ntxuav hauv hav zoov:
- Ua tib zoo tig cov nceb tawm hauv av los yog txiav tawm ncaj qha saum av.
- Kaws thiab txheeb chanterelles kom muaj tseeb
- False chanterelles tuaj yeem paub qhov txawv yooj yim, piv txwv li los ntawm tsis hnov tsw
- Tsuas tso tseg tsis tsim nyog lossis tsis raug chanterelles pw hauv hav zoov
- yog li koj tuaj yeem txuas ntxiv mus ntxiv los ntawm cov kab uas poob tawm
- Kos nceb rau cov kab mob maggot (txiav cov qauv loj dua lengthwise)
- ntxuav cov av coarsest nrog txhuam los yog zoo sib xws
Tsis txhob thauj chanterelles lossis lwm yam nceb qus rau hauv lub thawv yas lossis hnab, lawv yuav ua txhaum rau qhov ntawd. Lub pob tawb airy lined nrog cov ntaub paj rwb yog qhov zoo tshaj plaws los yog thaum muaj xwm txheej ceev, lub hnab paj rwb lossis jute.
Ntxuav chanterelles kom raug - qhov no yog ua li cas
Thaum koj mus txog tsev, koj yuav tsum ntxuav cov chanterelles tam sim ntawd thiab npaj lawv rau kev siv ntxiv - zoo li tag nrho cov nceb, lawv tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees rau ob peb hnub xwb. Yog tias nws tsis tuaj yeem siv tam sim ntawd, tsawg kawg yog ntxuav lawv kom huv si thiab muab cia rau hauv cov zaub hauv lub tub yees. Tsis txhob tso cov nceb tshiab los yog npaj tau rau hauv chav sov ntev ntev - yog tias koj tsis muaj hmoo koj tuaj yeem ntes cov zaub mov lom sai sai.
Txhuam - tsis txhob ntxuav
Zoo li yuav luag txhua cov nceb - tshwj tsis yog cov tsiaj xws li Krausen Glucke - koj yuav tsum, yog tias ua tau, tsis txhob ntxuav cov nceb thaum ntxuav lawv. Mushrooms ib txwm muaj dej ntau - thiab ua tsaug rau lawv cov qauv tshwj xeeb, lawv nqus dej ntxiv zoo li daim txhuam cev. Qhov no kuj yog vim li cas lawv hu ua "Shwammerl", tshwj xeeb tshaj yog nyob rau sab qab teb ntawm lub teb chaws Yelemees thiab Austria. Tsis txhob ntxuav lawv, nws yog qhov zoo tshaj plaws los txhuam cov chanterelles ib tus zuj zus nrog cov nceb txhuam thiab ntxuav cov av tawv tawv los ntawm kev txhuam nrog cov phuam da dej huv. Txawm li cas los xij, tsuas yog siv lub teeb siab - chanterelles yog qhov rhiab heev thiab sai sai tsim cov ntsiab lus tsis zoo. Txiav qhov chaw qhuav thiab cov nqaij mos nrog rab riam ntse.
Tshuaj tsuas yog qias neeg heev
Txawm li cas los xij, yog tias cov nceb qias neeg heev thiab / lossis koj tau sau ntau ntau, ntxuav lawv ntawm tes tuaj yeem ua haujlwm hnyav heev. Hauv qhov no, koj tuaj yeem ntxuav cov chanterelles, tab sis koj yuav tsum tsis txhob haus cov nceb. Tsuas yog muab lawv tso rau hauv dej rau ib lub sijhawm luv luv thiab tom qab ntawd qhuav lawv kom huv si nrog cov phuam da dej huv. Txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ntxuav chanterelles yog qhov no: Muab cov nceb tso rau hauv ib lub sieve, xws li cov nplej zom, thiab yaug kom huv si nrog lub dav hlau muaj zog los ntawm tes da dej.
Trick rau qhov ntau: Ntxuav cov chanterelles nrog hmoov
"Cov hmoov nplej ua kom yuam kev" tau ua pov thawj tshwj xeeb tshaj yog muaj txiaj ntsig zoo rau cov kab mob sib kis hnyav lossis ntau dua ntawm chanterelles:
- Ib txwm muab cov nceb me me tso rau hauv lub tub yees.
- Piav cov nceb nrog ib mus rau ob tablespoons hmoov.
- Txhim lub hnab thiab co cov ntsiab lus nquag.
- Tam sim no ncuav cov nceb hmoov rau hauv lub sieve thiab co nws.
- Cov hmoov nplej khi cov av uas poob thaum koj co.
- Ua tib zoo da dej tawm ntawm qhov seem nrog tus da dej (piv txwv li hauv da dej).
Tsis txhob hnov qab kom qhuav cov nceb kom zoo kom lawv tsis txhob nqus cov dej noo thiab poob lawv qhov sib xws thiab saj.
Txiav thiab txheej txheem chanterelles kom raug
Thaum kawg cov chanterelles huv si, koj tuaj yeem txiav lawv thiab npaj lawv. Koj tuaj yeem tso cov qauv me me tag nrho, tsuas yog cov loj dua yuav tsum tau muab faib ua ib nrab los yog muab faib ua feem peb. Txiav rau hauv cov hlais, ntawm qhov tod tes, tsuas yog tsim nyog rau qee yam kev siv (xws li ziab hauv qhov cub lossis ntawm txoj hlua). Npaj cov nceb kom tshiab li sai tau: Yog tias qhov no ua tsis tau, koj tuaj yeem khaws cia rau hauv cov zaub hauv koj lub tub yees li peb mus rau plaub hnub.
Tip
Yog tias koj tsis tuaj yeem ua cov chanterelles ncaj qha, cov nceb tuaj yeem khov lossis khaws cia rau lwm txoj kev.
