Chilis yog cov tswv cuab tsawg tshaj plaws ntawm tsev neeg kua txob thiab kua txob kub. Cov pods kub muab cov tais diav ib qho kev ceeb toom thiab yog cov khoom tseem ceeb ntawm cov khoom sib xyaw xws li cov ntses Tabasco uas paub zoo. Koj tuaj yeem sau cov txuj lom hauv koj lub vaj thaum Lub Xya Hli mus txog Lub Cuaj Hli thiab siv peb cov lus qhia kom khaws cia tau ntau lub hlis.
Yuav ua li cas khaws chilies?
Chilis tuaj yeem khaws cia rau hauv ntau txoj kev: 1) khov tom qab blanching thiab tshem tawm cov noob, 2) cua qhuav, hauv lub cev qhuav dej lossis hauv qhov cub thiab 3) soak hauv roj tom qab blanching hauv vinegar-dej tov tov.
Variant 1: Txias kua txob
Yog tias koj ib txwm xav tau cov kua txob me me, koj tuaj yeem khaws cov pods npaj rau hauv lub freezer:
- Qib cov kua txob, tshem cov noob thiab ntxuav.
- Blanch luv luv hauv dej kub.
- Muab tso rau hauv ib lub phaj thiab khov.
- Tau cov kua txob khov rau hauv lub hnab khov thiab kaw kom nruj.
Variant 2: Qhuav chilies
Cov kua txob qhuav ntawm cov kab ntev yuav paub ntau yam los ntawm Mexican films. Koj tseem tuaj yeem khaws koj cov qoob loo hauv qhov no:
- Ntxuav cov kua txob luv luv thiab qhuav lawv.
- Tau ib cov xov ruaj khov los ntawm cov qia ntawm lub plhaub.
- Tau rau hauv qhov chaw muaj cua. Nco ntsoov tias cov kua txob tsis kov ib leeg.
Yog tias koj muaj lub cev qhuav dej, koj tuaj yeem siv nws los khaws cov txuj lom kub. Lub sij hawm ziab kom qhuav ntawm 70 degrees Celsius nyob ntawm qhov tuab ntawm chilies. Rau Habaneros nws yog nyob ib ncig ntawm kaum teev, rau lub cev nqaij daim tawv xws li Jalapeño lossis Rocoto nws yog kaum ob teev.
Kub kom qhuav
- Ua ntej ntxuav cov kua txob, txiav lawv ib nrab thiab tshem tawm cov noob.
- kab lub tais ci uas npog nrog daim ntaub ua pa.
- Teem qhov kub txog 60 degrees thiab qhuav cov kua txob rau 8 mus rau 10 teev.
- Cia qhov cub qhov rooj qhib nrog rab diav ntoo kom cov dej ntws tawm.
Koj tuaj yeem zom cov pods qhuav coarsely rau hauv cov kua txob flakes los yog finely rau hauv kua txob hauv cov khoom noj processor.
Variant 3: Muab chilies rau hauv roj
Cov khoom xyaw
- Ntsuab peppers
- 1 liter dej
- 200 ml vinegar
- 20g ntsev
- 10g qab zib
- cov roj zoo, piv txwv li thawj nias cov roj txiv roj
Kev npaj
- Ntxuav cov kua txob, txiav lawv ib nrab thiab tshem cov noob.
- Nqa 1 liter dej rau boil. Ntxiv vinegar, ntsev thiab suab thaj.
- Simmer cov kua txob maj mam sib tov rau ob mus rau tsib feeb.
- Siab thiab qhuav rau ntawm daim phuam da dej.
- Pho rau hauv cov iav kom huv si kom lawv 90 feem pua puv.
- Tau roj thiab kaw.
- Cov roj kua txob siv tau li ntawm rau lub hlis thaum khaws cia hauv lub tub yees.
Tip
Ib txwm hnav hnab looj tes thaum ua haujlwm nrog kua txob. Yog hais tias cov kua txiv hmab txiv ntoo nkag mus rau hauv lub qhov txhab me me, nws kub hnyiab zoo li ntuj txiag teb tsaus. Ceev faj txhob kov koj lub ntsej muag los yog koj ob lub qhov muag.
