Ua kom muaj ntxhiab tsw qab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev yog ib qho kev nyiam tshaj plaws. Txawm li cas los xij, nws tsis txaus kom tsuas yog muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv lub thawv thiab cia nws zaum ib pliag. Lub prerequisite rau cov ntsuj plig zoo yog lub mash, uas ces ferments. Koj tuaj yeem paub yuav ua li cas npaj thiab ua cov no hauv kab lus no.
Yuav ua li cas npaj mash rau ua txiv hmab txiv ntoo?
Txhawm rau npaj mash rau txiv hmab txiv ntoo, koj xav tau cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, siav, qab zib, turbo poov xab, tshuaj tiv thaiv gelling thiab citric acid. Chop cov txiv hmab txiv ntoo, ntxiv qab zib, turbo poov xab thiab anti-gelling tus neeg sawv cev thiab kho cov pH nrog citric acid. Lub mash yog npaj txhij rau fermentation.
Mas yog dab tsi?
Nws yog cov hmoov txhuv nplej siab thiab qab zib sib xyaw ntawm cov txiv hmab txiv ntoo crushed uas tsim lub hauv paus rau cov txheej txheem cawv fermentation. Mash yog siv los tsim:
- Beer,
- Siab,
- Wine
xav tau. Cov txheej txheem maceration yog siv rau lub hom phiaj no. Kev sib txawv yog ua los ntawm:
- Kev hloov cov hmoov txhuv nplej siab rau hauv qab zib, piv txwv li hauv nplej lossis qos yaj ywm mash.
- Kev fermentation ntawm fructose rau hauv cawv hauv txiv hmab txiv ntoo mash.
Mloog nkauj kho siab
Yog hais tias xim thiab tsw yuav dhau mus rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo, mash fermentation yuav tsum tau nqa tawm.
Cov khoom xyaw:
- txiv hmab txiv ntoo raws li xav tau
- Leutersugar
- Citric Acid
- Turbo poov xab
- Anti-gelling agents
- Potassium pyrosulfite
- Gelatin lossis tannin
Koj tseem yuav xav tau cov cuab yeej hauv qab no los ua cov txiv hmab txiv ntoo:
- 2 lub nkoj fermentation uas tuaj yeem ntim tau airtight
- Fermentation kaw uas tso cai rau gases khiav tsis pub cua nkag mus
- Winejar
- qos yaj ywm masher los yog tes Blender
- Wine fwj
- Corks
Mloog nkauj kho siab
- Tsuas yog siv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, siav thiab tsis puas. Txiv hmab txiv ntoo tsis tas yuav tev.
- Cuaj cov txiv hmab txiv ntoo kom zoo zoo. Nyob ntawm seb muaj pes tsawg, qhov no ua haujlwm zoo heev nrog qos yaj ywm masher lossis tes blender.
- Tsis txhob lim tawm cov noob thiab tev. Cov no ua kom muaj xim thiab saj ntau dua.
- Ntxiv qab zib hauv qhov sib piv ntawm 1: 1 thiab sib tov zoo.
- Mix in turbo poov xab.
- Txhawm rau tiv thaiv cov tawv nqaij ntawm gelling, tam sim no sib tov hauv cov tshuaj tiv thaiv gelling.
- Txiav txim siab tus nqi pH thiab, yog tias tsim nyog, acidify nrog citric acid. Ntau npaum li cas koj xav tau nyob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov piam thaj ntxiv.
Kev ua ntxiv ntxiv
Cov mash tiav tau pauv mus rau fermentation tso tsheb hlau luam. Tsuas yog ib nrab ntawm cov ntim muaj yog siv, txwv tsis pub cov kua tuaj yeem dhau lub sijhawm fermentation. Lub thawv fermentation, uas yuav tsum nyob rau hauv qhov chaw uas qhov kub ntawm 18 thiab 21 degrees, yog kaw airtight. Tom qab li ntawm ob mus rau peb hnub, fermentation pib, uas koj tuaj yeem paub los ntawm cov npuas nce hauv cov kua.
Yog tias tsis muaj npuas pom tom qab li plaub lub lis piam, cov txiv hmab txiv ntoo tau ua tiav ntxiv. Muab lub thawv fermentation tso rau hauv chav txias kom cov huab cua nyob. Tom qab ntawd ncuav rau hauv lub fwj huv si siv cov cawv txiv hmab siphon thiab sulphurize nrog poov tshuaj pyrosulphite kom lub neej txee ntev dua. Cov tshuaj no tiv thaiv kev fermentation theem nrab thiab tsis xav tau kab mob loj hlob.
Tom qab fermentation, cov txiv hmab txiv ntoo pib ntshiab. Cov txheej txheem no tuaj yeem nrawm los ntawm kev ntxiv gelatin lossis tannin. Thaum tag nrho cov khoom tau poob, cov cawv yuav rov qab, ntim thiab corked.
Tip
Thov nco ntsoov tias tsis pub haus cawv rau tus kheej siv hauv txhua lub tebchaws. Koj tuaj yeem tau txais cov ntaub ntawv hais txog cov kev cai siv los ntawm lub chaw lis haujlwm lis haujlwm. Koj tuaj yeem pom cov no hauv Internet.
