Cov tswv vaj yeej paub nws: lub zucchini zoo li tawg, tib lub sij hawm thawj taum yog ripening thiab txiv lws suav sau tshaj txhua yam kev cia siab. Txhawm rau tiv thaiv cov zaub los ntawm lwj, koj tuaj yeem khaws cia thiab tsim cov khoom siv rau lub caij ntuj no koj tus kheej. Muaj ntau txoj hauv kev rau qhov no, uas peb xav qhia luv luv rau koj hauv kab lus hauv qab no.
Yuav khaws zaub li cas?
Txhawm rau khaws zaub, koj tuaj yeem siv ntau txoj hauv kev: boiling thiab canning, khov, ziab, pickling los yog fermenting. Xyuas kom koj cov kev ua haujlwm huv si thiab siv cov txiv hmab txiv ntoo los yog zaub tsis zoo.
1. Khaws thiab khaws cia
Nyob rau hauv cov txheej txheem no, cov zaub mov ntim rau hauv hub yog sterilized siv cua sov. Qhov no ua rau cov kab mob uas yuav ua rau lwj tsis zoo.
Ib qhov sib txawv ntawm kev khaws cia thiab cov kaus poom:
- ThaumPreserving, cov zaub mov yog txheej nyob rau hauv lub khob, ncuav tshaj lub broth los yog syrup thiab siav nyob rau hauv lub preserving lauj kaub los yog qhov cub. Qhov cua sov ua rau huab cua hauv iav nthuav dav. Thaum nws txias lawm, nws rov ua dua thiab lub tshuab nqus tsev yog tsim los kaw cov thawv airtight.
- ThaumCanning, cov zaub mov, xws li jam, tau ntim rau hauv jars thaum lawv boils kub thiab muab ntim tsis tau cua sov dua. Qhov no tsuas yog ua haujlwm yog tias cov khoom khaws cia muaj suab thaj ntau lossis cov kua qaub.
2. Khov
Thaum khov, yuav luag tag nrho cov khoom xyaw noj qab haus huv tau khaws cia. Rau kev khaws cia, cov zaub yog ntxuav, txiav thiab, nyob ntawm ntau yam, luv luv blanched. Tom qab ntawd koj tuaj yeem khov nws rau hauv cov thawv ntim khoom lossis lub hnab ntim tshwj xeeb.
3. Qhuav
Cov txheej txheem no tau siv los khaws zaub mov ntau txhiab xyoo. Ib qho classic yog txiv lws suav qhuav, zucchini los yog kua rings. Thaum ziab, cov kua yuav luag tag nrho tawm ntawm cov khoom noj, kom pwm thiab rot tsis pom qhov chaw yug me nyuam lawm.
Zaub thiab txiv hmab txiv ntoo koj tuaj yeem:
- Nyob hauv huab cua,
- hauv lub cev qhuav dej,
- los yog hauv qhov cub
dry.
4. Insert
Koj tuaj yeem khaws zaub xws li kua txob, dos lossis celery los ntawm kev khaws lawv. Cov zaub mov classic khaws cia hauv txoj kev no yog tej zaum cov kua txob qaub, uas yog ib qho yuav tsum tau rau txhua yam khoom noj txom ncauj.
txheej txheem yog yooj yim heev: cov zaub yog txheej nyob rau hauv ib khob thiab ib tug kub los yog txias broth yog poured tshaj lawv. Muab khaws cia rau hauv qhov chaw tsaus thiab txias, cov khoom noj uas tau khaws cia tau ntau lub hlis.
Fermentation
Tej zaum koj yuav paub txog lactic acid fermentation los ntawm cov sauerkraut nrov:
- Cabbage txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab nrog ib tug cabbage slicer.
- Ib lub lauj kaub hauv av yog kab nrog nplooj nplooj.
- Ib ob peb centimeters ntawm shredded cabbage muab tso rau hauv thiab pounded nrog ib tug ntoo masher kom txog thaum cov kua txiv tawm.
- Ib ntsev thiab txuj lom sib tov yog sprinkled nws thiab ib txheej tshiab ntawm cabbage yog poured rau hauv.
- Nkauj kho siab thiab kho siab.
- Thaum kawg, npog txhua yam nrog cov nplooj zaub qhwv, muab lub hau thiab ntsuas nws.
- Cov tshuaj ntsuab ferments li ntawm peb mus rau rau lub lis piam nyob rau hauv ib tug txias cellar.
Tip
Rau txhua txoj kev khaws cia, tsuas yog siv cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub tsis zoo. Kev huv huv yog qhov tseem ceeb tshaj plaws, raws li qhia cov kab mob ua rau cov zaub mov lwj sai heev.
